Czaber

Już księgi zielarskie z XVI wieku zawierają informacje o leczniczych właściwościach cząbru i jego stosowaniu do przyprawiania potraw. Jest rośliną jednoroczną, ma silnie korzenny zapach, a w smaku przyypomina nieco pieprz. Ze względu na swe właściowości uprawia się go chętnie zarówno w ogródkach działkowych, jak i w dużych gospodarstwach rolnych. Najważniejszymi składnikami cząbru są olejki lotne, garbniki, śluzy i sole mineralne.

Ziele to nadaje się zwłaszcza do zupy fasolowej, fasolki szparagowej, potraw z ziemniaków, kapusty, sałatek, potraw mięsnych, potraw z grzybów, kiełbas, potraw z dziczyzny, majonezów. Trzeba używać go jednak z dużą ostrożnością, gdyż odznacza się silnym aromatem, zagłuszającym inne zapachy, a zbyt duża jego dawka może nadać potrawie gorzki smak. Nie należy gotować go razem z potrawą, lecz dodawać do niej na kilka minut przed zakończeniem gotowania.

Cząber jest bardzo przydatny w kuchni dietetycznej, zastępuje z powodzeniem pieprz. Cząber stosuje się przy niedostatecznym trawieniu i zmniejszonym łaknieniu, w długo utrzymujących się biegunkach, nieżytach żołądka i jelit. Cząber łagodzi skurcze, reguluje perystaltykę jelit oraz ma działanie przeciwrobacze.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *